Tutorial por mi parte no voy a hacer, porque se trata de algo poco ético. Pero quien quiera investigar sobre el tema le voy a dar unas primeras nociones:

básicamente necesitamos tener una tarjeta wifi que soporte el protocolo PEEK. Si cumplimos este requisito deberemos buscar los drivers específicos que permitan poner a nuestra tarjeta en modo monitor. Modo monitor sería, para entendernos, que permita hacer de radar y capturar paquetes.
Los drivers los podéis buscar en la sección de descarga de "wildpackets".
Existe una suite para windows llamada Winaircrack muy fácil e intuitiva.

Deberemos ir al administrador de dispositivos hardware de windows, seleccionar la tarjeta wifi y actualizar el controlador original por el nuevo. Una vez hecho no podremos navegar pero sí ejecutar el programa y empezar a rastrear paquetes.

En mi caso esta suite no me ha servido porque mi tarjeta wifi no era soportada por los drivers de wildpackets. He debido recurrir a utilizar otra suite llamada "commview for wifi". Algo mas difícil de usar/configurar, pero que sus drivers sí me han servido para que el programa "airowizard" realizara su cometido.